7月19日 雨 山崎内脏烧肉

　　一家巷子深处的日式小店，店里只有一个吧台四五个座位，好在今天下雨只有我一个客人，到不显得拥挤。这里是内脏烤肉专门店，在爱好者圈子里算是小有名气。

　　店里只有一个厨师和一名服务员，有点特别的是这家店会让第二天的肉畜客串服务员，一天营业结束后服务员就会在后厨躺好，变成明天的肉了。

　　我点了一份经典单人套餐，主厨介绍说今天的肉畜是有点微胖的类型，16岁，油脂会比较丰富。

　　前菜是几碟泡菜和卷心菜，作为开胃很不错。很快，服务员为我端上了小碳炉，烤肉正式开始。

　　第一道菜是肝脏。少女肝脏色泽粉嫩，在烤炉上火候一定不能老，表皮变色就要赶紧吃。三成熟的肝脏口感软嫩，甘甜，带有一丝微苦的回味。

　　第二道是少女舌，一块薄切一块厚切。薄切少女舌在火上轻轻一燎即可，口感脆爽。而那块厚切。。。很遗憾，服务员小姐姐自告奋勇帮我烤，但她毕竟不是专业人士，烤得又焦又干，完全没法吃。这是店里最后一块了，服务员急得快哭了，打算用自己的舌头赔给我，反倒被我安慰了半天。

　　第三道是烤大肠。这里的大肠处理的非常好，没有太多异味。很多人觉得大肠做得好的标准是没有一点味道，其实这是不对的，最高的效果应该是没有臭味，但是带着一点奶酪般厚重的女人香味。这家店做的不错。

　　最后两道肋排和横膈膜就很一般了，油脂确实丰富但是肉质不太好，这还是肉畜的级别不够呀。

　　店长送给我一盘烤心尖，当做服务员烤坏舌肉的补偿，口感很脆，没什么太多味道。

　　用餐体验还是相当不错的，店里没什么顾客，加上服务员小妹妹犯了错很害怕，怯生生的帮我端茶倒水，陪我聊天，当然了，她不敢再帮我烤肉了。她说她是昨天晚上被从牧场送到店里，跟着前辈（也就是现在烤炉上的这位，她似乎也不记得前辈的名字了）学习了服务员工作要求，然后就帮着店长屠宰，分割，忙活到很晚才休息。

　　“那今天你就要做“前辈”了？”

　　“嗯！明天的服务员是我在牧场就认识的小妹妹，我已经跟她讲过工作要领了，服侍您之后我就要去后厨报道了～”

　　晚餐结束，服务员和店长一起送我到门口。我走出去了好远，服务员小妹妹跑着追上来。

　　“先生，我实在太笨，弄坏了您的烤舌肉，我还是想要补偿您。我马上就要接受屠宰了，明天店里用的就是我的肉，如果可以的话我希望您明天再次光临小店，品尝我的身子。老板已经答应了明天给您五折。拜托了！”

　　面对这样的恳求，我还能说什么呢？我弯下腰，送给她一个深深的舌吻。

　　“味道不错，期待你明天在烤炉上的样子”

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