【Short stories】

Salad with fried chicken

『日式唐揚雞 約3～4人份

基本材料：

去骨雞腿排 2片(共約500g)

雞蛋 1顆

鹽 1/2小匙

太白粉 4大匙

油 適量

醃肉醬汁材料：

清酒(或米酒) 1大匙

醬油 1/2大匙

蒜泥 1小匙

薑泥 2小匙

黑胡椒 適量(也可不加)

*1大匙=15ml、1小匙=5ml』

「吼真的很討厭欸，每次都只寫適量誰知道要用多少啦……」一名留有俏麗深紅色短髮的女人正看著手機苦惱地皺起眉頭。

但就算盯著螢幕再久，也不會跳出額外的料理提示。女人搔搔頭，決定走一步算一步。

她熟練地拿起菜刀將肉切成適口的大小，並且放進事先準備好的瓷碗中，憑自己的感覺加入足夠的米酒、醬油、蒜泥，並適當地揉捏。沒有照著食譜上加入薑泥只是因為她並不喜歡薑那嗆鼻且突兀的味道。

揉捏過後，需要放置一段時間等待食材入味。於此閒暇之餘，她離開廚房來到了客廳，在台北市中難以多得的廣大空間中只擺設著最基本的傢俱，以及一個半新不舊的五斗櫃。

櫃子上七零八落地擺著生活用品及保養品，還有幾盒裡頭養著小老鼠的收納盒，而最下一層則是放著一個最大尺寸的置物箱。

推開上蓋，女人將手緩緩地伸進透明的置物箱，蛇則吐出蛇信在空氣中捕捉氣味，然後優雅地纏上她纖細白皙的手臂。她在家閒來無事時便會去看看自己心愛的寵物蛇，那是一條有著致命毒液的盧氏蝰蛇。

女人很喜歡爬蟲動物的觸感，涼爽、光滑，溫柔婉約、輕巧細膩的動作，各種地方都是如此令人憐愛。

她讓毒蛇攀著自己白皙的皮膚遊走了一陣子，便輕吻牠、將牠放回透過精巧佈置、盡可能還原原本生態的置物箱中。

而後她回到廚房，洗洗手之後俐落地將雞蛋打成蛋液，加入醃好的肉中並加入鹽巴拌勻。

接下來再加入太白粉，與肉一同攪拌直至看不見乾粉為止。

「粉漿不能太濃稠……不能跟洨一樣濃……」女人一邊攪拌著肉塊一邊咕噥著。

之後她轉開瓦斯爐至中大火，在深鍋內倒入足夠淹過肉塊高度的橄欖油，開始加熱。她一邊哼著不知名的小曲，一邊等待油鍋緩緩升溫。

「滴麵糊進去看夠不夠熱……好了！」滴入的麵糊若是馬上浮上油面，代表油已經加熱到適合油炸的溫度了。

女人站地遠遠的，伸長手臂、用夾子將肉丟進油鍋裡，清脆響亮的油炸聲響起、伴著數滴滾燙的油滴噴濺，先姑且不論事後清理會變得十分麻煩，她由衷希望這是一次成功的料理。

炸的同時需要適度的翻動避免沾黏，並在大約二至三分鐘後起鍋、瀝油。但這只是第一次炸而已。

想要做出酥脆外衣的唐揚雞就需要第二次的油炸才行。

她用夾子輕敲方才起鍋的炸肉，將表面的炸皮敲裂。之後重新放回油鍋內，這次則是四十五秒到一分鐘左右就將其撈起，一樣放在旁邊瀝乾多餘的油。

這樣完美的炸物就完成了。

隨後女人拿出稍早購買的新鮮生菜、隨意地撕碎，再額外放進切片的小番茄、小黃瓜製作簡單的生菜沙拉，最後淋上自己製作的酸甜油醋醬，並裝進保鮮盒內。

前前後後大約花了一個多小時，她完成了自製的唐揚雞搭配清爽的生菜沙拉。

她今天下午和友人約好了，需要在外面碰面，而她打算用家裡剩下的食材加上蔬菜來當作自己的午餐。

女人看著自己親手製作的午餐，不由得露出得意的笑容。

「嗯！這樣子應該看不出來這是炸老二了吧！」

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